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对于一名二十一世纪的吃货，李小巧对饮食还是有不少研究的。前世，除了医学，饮食是她花时间和精力最多的领域。</p>
黄焖野兔肉，对于她来说，是小菜一碟。</p>
小巧先把野兔肉用凉水浸泡，主要是将兔肉里面的血水浸泡出来，以免影响肉的味道。</p>
等小巧把兔肉浸泡好捞起来时，大铁锅里的水也翻滚开心，她刚把兔肉倒进开水里，大虎也恰好在秀兰二嫂家拿了一些香料回来。</p>
“你——你怎么用开水去煮兔肉，这样能吃吗？”碧水湾的人吃兔肉都是炒来吃的，香喷喷的。谁想到，小巧竟然用水来煮，唉，刚刚她还吹牛怎么会做兔肉，看来，这只野兔算是浪费了。</p>
因为，大虎想制止小巧也已经来不及！</p>
“大虎，你不用担心，等下你尽管吃就好。”小巧看大虎拿过来的香料，香料比她想象中的要好，居然有桂皮和八角。</p>
这个时候，锅里的水面浮起一层白色的泡沫，小巧刮去那层泡沫，然后把兔肉捞起，沥干。</p>
大虎哪里知道，小巧用开水汆烫兔肉，目的是去掉兔肉表面的脏东西和杂质。</p>
只有经历过凉水浸泡和开水汆汤，兔肉才能还原其本来的面目，肉质纯正。</p>
接下来，小巧开始用油把锅烧热，然后把依次把兔肉、酱油、白酒、桂皮、八角等放进去翻炒。</p>
经过爆炒，野兔特有的香味，已经开始回荡在厨房里，然后飘向堂屋，飘出窗户……</p>
“哇，我家媳妇还真能干，我从来没有闻过这么香的兔子肉。”躺在床上的三饼，使劲地吞了吞口水。</p>
“是哦，嫂子做兔肉的方法，和我们做的很不相同。”在房里陪着三饼的大虎接过话说。</p>
正在厨房里的小巧也很满意自己眼前的半成品，野兔就是野兔，别说吃，闻起来都怪香的，等下非得多吃几口。</p>
到了焖这个环节，如果是在前世，可以用啤酒来提鲜味，用高压锅来焖烧，保证酥烂。</p>
可这里哪里有啤酒和高压锅呢？</p>
看了看四周，小巧看到厨房的角落里有一个陶罐，她打开陶罐一看，是黄澄澄的液体，再一闻，居然是黄酒。</p>
用手指点了一点进口，发觉这黄酒做得确实地道，甜甜的，度数不高。</p>
“干脆就用这罐黄酒来焖兔肉，做个黄焖醉野兔给他们吃。”</p>
小巧端起黄酒，一咕噜倒进锅里，黄酒没过兔肉，转瞬间便冒着“咕噜咕噜”的气泡。</p>
“差不多大功告成，现在就需要慢火耐心地焖了。”</p>
小巧来到土灶口，把里面的柴火都抽了出来，只用小火慢慢地焖锅里的兔肉。她心里很清楚，野兔肉肉质紧实，如果火候不够，吃起来口感会大打折扣。</p>
半个时辰后，一锅香喷喷的黄焖醉野兔终于做好。小巧夹了一块尝鲜，哇，味道鲜美，入口酥烂，味道好极了！</p>
看来，一泡二烫三焖烧，黄酒提味，这个办法黄焖野兔肉确实不错。</p>
“大虎，吃饭了！”小巧心情好美！</p>
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