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云巅牧场 正文卷 488 红酒定价

作者:磨砚少年 分类:都市 更新时间:2017-08-14 22:23:31直达底部

 

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    “接下来,云巅酒庄有什么计划吗?”谈笑寒暄过后,琼斯终于进入了正题,不过陆离第一下却没有反应过来,这句话的范围着实太广了,还好,琼斯主动接着说了下去,“不知道你是否有计划,到欧洲做一个巡回的讨论会,让葡萄酒的爱好者们可以聚集在一起,品尝酒精,交流感想,发表意见,如果有这样的想法,请通知我,我第一个报名,而且,我相信我的朋友们也都十分愿意参加。”

    “我只听说过读书会,却没有想到葡萄酒也有品鉴会?”这对陆离来说,确实是一个全新的世界,很是意外。

    “新出炉的葡萄酒,人们总是充满了好奇。尤其还是在布鲁塞尔这里赢得了第一名的葡萄酒。”琼斯狡黠地眨了眨眼,惹得陆离轻笑了起来,“归根结底,葡萄酒也是艺术品,就好像书籍、绘画、音乐一样。”

    “相信我,如果有相关计划了,我第一个就通知你。”陆离是认真的,像琼斯这样的买手,人脉之广泛,远远比尼古拉斯、马克要更加出色,如果云巅酒庄要闯出名号,一个琼斯绝对不够,但如果有十几个琼斯,那就高枕无忧了。

    “我刚才听马克提起,他可以直接从云巅酒庄提货?”琼斯又更进一步地说道,可以感受得到,她的目的性十分强烈,却不会让人排斥,亲昵之中带着飒爽,干脆利落,反而会让人欣赏她的光明正大。

    “那只是友谊的交易。”陆离瞥了马克一眼,就看到马克慢慢地转过头去,视线看向了其他方向,假装没有察觉到陆离的深意一般,“云巅酒庄现在还没有正式定价,这仅仅只是我们第一年的产品。布鲁塞尔仅仅只是第一步而已,接下来还有很多工作要做。”

    琼斯恍然大悟,不需要陆离进一步解释,就点头表示了明白,“第一年就酿造出了大金奖级别的葡萄酒,云巅酒庄的未来可期。谁知道,我们是不是在见证另外一个百年酒庄的崛起呢?”

    “百年酒庄?我期待着我有亲眼见证的那一天。”陆离一本正经地说道。

    琼斯不解地愣了愣,然后就看到马克哧哧地笑了起来,她仔细想了像,这才反应了过来,陆离这句话是一语双关:一是为了酒庄,二是为了长寿,不管陆离现在几岁,百年之后,这都可能是打破历史最年长老人记录的年龄。

    不由地,琼斯也是哑然失笑,越想就越好笑,也跟着马克一起,笑出了声。

    之后,琼斯又留下来交谈了一会,这才转身离开,留下了陆离和马克两个人,总算是得到了片刻的安宁。

    “我和琼斯是在一个葡萄酒爱好者俱乐部里认识的,我只是初级菜鸟,她却是里面游刃有余的资深人士。”马克没头没脑地说道,但这简单的一句话,却可以看出马克对琼斯的推崇,侧面也说明了琼斯的能力。

    “谢谢。”陆离知道马克这是在为他牵线搭桥,即使是朋友,这一句感谢也必不可少。

    马克点点头,这就算是接受了感谢,“我的葡萄酒。”意思是,这是他的谢礼。

    陆离哑然失笑,“放心,不会忘记的。回去之后,第一件事,我就给牧场打电话,让他们做好准备。”

    马克这才心满意足地收了收下颌,“定价的事情呢?需要我帮忙联系罗伯特-帕克吗?”

    葡萄酒定价,这是一个十分错综复杂的过程,为什么同一个酒庄酿造的不同葡萄酒,价格却不同?为什么有的葡萄酒价值高达一千美元,有的葡萄酒却仅仅只需要五美元?为什么同一款葡萄酒,不同年份,价格又有所差异?

    和羽衣甘蓝不同,葡萄酒的定价并不是那么简单的。

    影响一瓶葡萄酒的价格因素有很多,最简单的就是酒庄。罗曼尼-康帝的葡萄酒,势必和云巅酒庄的价格不同;还有,新世界的葡萄酒和旧世界的也不相同。在葡萄酒的世界里,因为土壤、阳光、雨水、气候、品种等因素所带来的影响巨大,区域和酒庄是至关重要的,品牌的累积是无价之宝。这也是新旧世界的酒庄如此针锋相对的核心原因之一。

    但撇开酒庄的差异不同,即使是同一个酒庄,价格也不尽相同。年份、葡萄品质、酿酒工艺、葡萄酒等级以及葡萄酒类型,这都会产生影响。

    所谓的年份,指的是酿造葡萄酒的年份,当年的天气情况至关重要。一般来说,旧世界的酒庄都比较容易收到天气的影响,而新世界的酒庄所承受的影响则比较小,这也导致了旧世界酒庄不同年份的品质有着不少差异,对于资深品酒爱好者来说,这也恰恰是挑选艺术品的乐趣之一;而每年平均质量相对稳定的新世界酒庄,对于普通的葡萄酒饮用者来说,则简单许多、方便许多。

    举例说明的话,拉菲的葡萄酒,2008年每瓶的均价为八百欧元出头,而2010年则需要一千欧元以上。原因很简单,2010年是法国非常难得的一个年份,各大产区的葡萄酒都品质优良。

    所谓的葡萄品质,除了年份的气候之外,葡萄园的风土、酒庄的栽培方式、采收方式以及是否经过筛选、又经过什么样的筛选,这都有很大的关系。以勃艮第为例,夜丘部分的风土脚尖一等一,酿造出来的葡萄酒,等级就比其他区域的要高。

    另外,葡萄园的栽培、修剪、收割、筛选,这都是有影响的。可以简单归咎为劳动力以及劳动力的经验,如果酒庄在葡萄的管理和控制上投入了大量的人为和物力成本的话,这些都会体现在葡萄酒的成品质量之中。自然而然,葡萄酒的价格也水涨船高。

    所谓的酿酒工艺,除了酿酒师的技术之外,最重要的就是橡木桶的使用以及成熟时间的长短。有的酒庄会对不同的酒款采用不同新旧比例的橡木桶,或者有的酒款经过橡木桶,有的则不。购买橡木桶是酒庄非常重要的成本组成部分,昂贵的橡木桶可以高达四千美元乃至以上。

    不仅如此,成熟时间的成本也格外昂贵,每瓶葡萄酒多成熟一年就要多花费六到七美元。

    所谓的葡萄酒等级,这就很简单了,罗曼尼-康帝旗下的七个葡萄园,级别各不相同,投入自然也不同;另外,酿造出来的葡萄酒,势必都会经过专业人士的评分,要么是布鲁塞尔这样的大赛,要么是专业的品酒师。

    所谓的葡萄酒类型,一般来说,在同样的条件下、同样的酒庄里,红葡萄酒的价格会比白葡萄酒更加昂贵。

    像云巅酒庄这样,2015年酿造,使用了最为昂贵的橡木桶,可是成熟时间却不到一年,布鲁塞尔国际葡萄酒大赛评分九十八点五分,可以说,这是一瓶十分具有潜力的葡萄酒,展现出了成为顶级葡萄酒的姿势,但受制于年限太短,以及酒庄的稚嫩,最终定价还是不会太高。

    现在,陆离需要做的,首先就是聘请专业人士,对云巅酒庄的风土进行测评,然后对酒庄进行评级,之后再次品鉴葡萄酒,参考布鲁塞尔大赛的评分,最后给出一个建议的价格。

    这一建议的价格,以品鉴协会或者品鉴人的名义,不会向业内直接价格,却会公开相关的评分。不过,建议价格却不是硬性规定,最终定价,还是由酒庄自己制定,如果信心满满的话,还可以通过拍卖会打响名号,而后再制定价格。

    但可以肯定的是,布鲁塞尔国际葡萄酒大赛的一战成名,这让云巅酒庄占据了一个优势地位。这样国际大赛里的评分,分量十足,而且权威足够。即使价格不会太过昂贵,却也不会太过低廉,更重要的是,收藏价值备受肯定。

    这也是琼斯迫不及待找上门的原因。

    罗伯特-帕克,这就是现在业内最权威的品酒师之一。如果说他是最权威的,那么可能许多人都不服,不过他在商业方面运作得最为成功,也最被大众所认可,他所带领的团队给出评分之后,往往会成为普罗大众的直接参考标准。

    至于资深葡萄酒爱好者们,他们自然不会参考其他人的分数,而是根据自己的口感来寻找适合的葡萄酒。

    可以说,从品尝的角度,罗伯特-帕克的分数没有太多参考价值,每个人都有自己的喜好;但从市场的角度,罗伯特-帕克的意见却十分有市场潜力和商业价值,在市场营销的时候,往往能够加分。

    “不用,我之前已经给他们的团队发送过邮件,询问相关事宜了。”这些品鉴是有严格流程的,而且价格不菲,不仅仅是罗伯特-帕克,陆离还联系了其他品鉴机构,安排时间为云巅酒庄评级。对于新出现的酒庄来说,布鲁塞尔国际葡萄酒大赛仅仅只是一个开始,接下来还要经历层层考验、层层考核。

    葡萄酒的世界,就是如此错杂,也如此艰难。新出现的酒庄,想要打开局面,绝非易事。

    “第一批葡萄酒,我不打算彻底开放批发。”陆离说出了自己的想法,现在只是一个粗略的想法,并不成熟,但方向是正确的,“毕竟我们的酒款现在成熟时间还是太短了,还需要时间慢慢沉淀。更何况,我还等待着他们升值呢。”

    马克微笑地点点头,“反正我的十二箱,你已经答应了。”

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