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干辣椒爆蒜的火爆味道几乎都在那一层薄油里，鲜椒用得少，在炒的过程中一过火，鲜椒的生猛辣味就变得醇厚许多，再辅以酱醋酸香，这是爱吃辣的土豆星人不能错过的一道家常菜。
调料占四分之一、土豆刀工占四分之一、火候占四分之一，装备占最后四分之一。
毕竟这种出明火的爆炒，只有大功率的猛火灶才能办到。
家用灶受制于火焰的功率，炒不出这么猛烈的白色锅气。
黄月
《美食：满级厨艺的我只想安静出摊》第196章 板浦名醋，去酸增香
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