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杨维涛斩断鱼骨，给鱼肉切上交叉花刀，处理完了洗干净，就把鱼放进了干净盆里。
然后倒上葱姜料酒、拍过的姜片和大葱，又加了点盐，手搓了几下，就把鱼放在里面静静腌制了。
这是处理土腥味的常规手法，做鱼最重要的一步。
处理好了，没有土腥味的河鱼，即使白水煮着也是很好吃的。
很多从白色鱼汤派生出来的菜，去腥也是核心步骤。
对于这些，经验丰富的
《美食：满级厨艺的我只想安静出摊》第174章 来了条猛货
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